I Nostri Prodotti
I Vini
Cerchiamo di produrre vini in modo naturale, rispettando il territorio, la vite e i cicli
naturali.
- Usiamo anidride solforosa in quantità minima e strettamente necessaria.
- Non usiamo lieviti selezionati poiché privilegiamo il lavoro dei microrganismi naturamente presenti sulle nostre uve, che conferiscono ai vini profumi e caratteristiche uniche e irripetibili.
- Non usiamo batteri selezionati per indurre la fermentazione malolattica.
- Escludiamo interventi chimici o fisici durante la vinificazione, come concentrazioni, acidificazioni, disacidificazioni.
- Non utilizziamo enzimi in quanto non pensiamo siano utili quando le uve sono sane e mature. Gli enzimi accelerano reazioni che in natura avvengono in tempi più lunghi. Servono ad estrarre più colore e più profumi dalle uve, ma i vini che si ottengono, nel tempo, invece di migliorare tendono a scomporsi nei loro componenti e durano meno nella loro integrità.
- Non separiamo il vino dalle fecce nobili (costituite da lieviti, proteine e vitamine), non chiarifichiamo e filtriamo fino all'imbottigliamento per non modificare le caratteristiche ottenute durante la vinificazione.
Il Miele
Nel Millefiori di Crocizia troviamo tutte le essenze nettarifere della flora collinare Appenninica,
quali malva, ginestra, acacia, tarassaco, erba medica, trifoglio, lupinella etc.
Le api nel periodo di maggio-giugno raccolgono il nettare di queste fioriture spontanee creando così un prodotto unico, tipico della zona, dotato di caratteristiche proprie che si ripetono di anno in anno con variazioni più o meno importanti in base a ciò che suggerisce la natura.
Al miele vengono da sempre attribuite virtù terapeutiche, la ricchezza in fruttosio conferisce al miele alcune proprietà che gli altri alimenti dolci non hanno, il maggior potere dolcificante e anche il prolungato effetto energetico, proprietà emollienti, umettanti e addolcenti utili a livello del cavo orale, della gola, dello stomaco e dell'intestino. Ha inoltre attività antibatterica, antibiotica e per questo viene spesso utilizzato nelle malattie da raffreddamento, mal di gola, e per gli usi esterni su bruciature, piaghe, ferite.
Le api nel periodo di maggio-giugno raccolgono il nettare di queste fioriture spontanee creando così un prodotto unico, tipico della zona, dotato di caratteristiche proprie che si ripetono di anno in anno con variazioni più o meno importanti in base a ciò che suggerisce la natura.
Al miele vengono da sempre attribuite virtù terapeutiche, la ricchezza in fruttosio conferisce al miele alcune proprietà che gli altri alimenti dolci non hanno, il maggior potere dolcificante e anche il prolungato effetto energetico, proprietà emollienti, umettanti e addolcenti utili a livello del cavo orale, della gola, dello stomaco e dell'intestino. Ha inoltre attività antibatterica, antibiotica e per questo viene spesso utilizzato nelle malattie da raffreddamento, mal di gola, e per gli usi esterni su bruciature, piaghe, ferite.