The Red Wines
バロス (Bàlos)
ピノネーロで造られた発砲性赤ワイン。
手摘みされたぶどうは、茎を取り、蓋のない桶に入れられます。発酵に酵母は入れられません。約２０日間のステンレスタンクでのマセラシオンの後、除梗、圧搾されます。ワインは清澄、安定剤等、一切使用されることなく、ステンレスタンクに入れられ、その後、小さなオーク材の木樽に入れられ、晩春まで熟成されます。フィルターにかけず瓶詰めされ、選抜酵母を入れずに残った糖分で、瓶の中で、自然に発酵します。
オトッボール (Otòbbor)
バルベーラで造られた発砲性赤ワイン。
ぶどうは手摘みで、小さな箱に集められ、茎を取り、蓋のない桶に入れられます。発酵に酵母は入れられず、温度のコントロールもされません。１日に１回攪拌が手動で行われます。約１５日間のステンレスタンクでのマセラシオンの後、除梗、圧搾されます。ワインは清澄、安定剤等、一切使用されることなく、ステンレスタンクに入れられ、数回タンクを入れ替えられ、春まで熟成されます。フィルターなしで瓶詰めされ、残った糖分が瓶の中で自然に再発酵します。選抜酵母は入れられません。
パゼンスヤ (Pasènsja)
クロアティーナで造られた発砲性赤ワイン。
手摘みされたぶどうは、茎を取り、蓋のない桶に入れられます。
発酵に酵母は入れられません。約１５日間のステンレスタンクでのマセラシオンの後、除梗、圧搾されます。ワインは清澄、安定剤等、一切使用されることなく、ステンレスタンクに入れられ、数回タンクを入れ替えられ、春まで熟成されます。フィルターなしで瓶詰めされ、残った糖分が瓶の中で自然に再発酵します。選抜酵母は入れられません。
シェット (Scètt)
Sparkling wine made from black grapes Lambrusco Maestri, Barbera, Croatina.
バルベーラ、クロアティーナ、そして少量のピノネーロのワインを混ぜ合わせた発砲性赤ワイン。
ぶどうの種類別パーセンテ－ジはその年のそれぞれの種類のぶどうの収穫量によって変わります。